Det här receptet härstammar från en av min mors bästa väninnor, en riktigt duktig kock. Vi var på stugan i Finland och hade precis badat när vi blev uppropade till huset och blev serverade denna himelska anrättning medan solen sken ner på oss. För mej andas det här receptet sommar, helt enkelt.

Bulllängd, i skivor

smeten:
3 ägg
2 dl vispgrädde

Doppa bullskivorna i smeten, stek.

Serveras med jordgubbsylt och grädde, gärna ute i solen :-)

Detta recept kom jag över i Lund när jag pluggade. Jättegod sås! Det enda "felet" är väl att man måste ha en sked för att få med såsen odentligt, för den är tunn.

För ungefär tre portioner/personer, vill jag minnas..:

250 g. pasta, gärna penne
200-300 g. skalade räkor - ska vara med skal, du ska skala! och då ska det bli 200-300 g. :-)
1 msk. smör
2 vitlöksklyftor
1 msk. vetemjöl
2 dl. hummer eller fiskbuljong (tärning + vatten, lite mindre än en tärning.)
2 dl. creme fraiche
½ liten citron, saften av den alltså.
½ krm. cayennepeppar
2 st. avokado

Koka pastan. Skala räkorna. Skala och hacka vitlöken och fräs den i smör i en gryta. Rör i mjölet och späd med buljongen. Rör i creme fraiche, citronsaft och cayennepeppar. Låt såsen sjuda i 3 minuter.
Dela, kärna ur och tärna avocadorna. Rör ner räkor och avocado i såsen - tänk på att räkor inte bör kokas - de blir sega då - de ska bara bli varma. Låt bli varmt och häll över pastan.

Någon nämnde att man kunde minska ner på citron, cayennepeppar och halvera buljongmängden, reda mera, och steka scharlottenlök med vitlöken. Detta har jag inte provat, jag tycker nämligen om receptet som det är, men för de som vill göra lite ändringar låter jag det ändå stå med.

Detta receptet kommer från en Viktväktarkokbok, fick jag veta, men om det är modifierat har jag ingen aning om. Jag tycker att det är utmärkt att laga detta när jag inte har någon inspiration eller inte har så mycket ork. Det blir mat över till lunchlådan och det är smalt och gott. :-)

4 personer (jag äter ungefär en och en halv rulle)

En grillad kyckling, urbenad

Två små paket keso, gärna smaksatt

En rödlök

Ett paket stora tacobröd, eller mellanstorleken

Riven ost att ha ovanpå rullarna

Om man vill kan man skära upp lite ananas eller en handfull oliver att ha i "smeten".

Till detta är det gott att ha en sallad med ruccola och röd paprika.

Jag lagade mycket äggmat som student, och nu börjar det bli mer och mer sånt igen. Därför tänkte jag dela med mej av mitt favoritrecept på omelett - eller ja, scarmbled eggs, eftersom det är så mycket ingredienser att den aldrig håller ihop. :-)

3 ägg + en skvätt vatten/mjölk och lite salt o peppar.

Ett par skivor skinka, skurna i strimlor/bitar

Zucchini i kuber, 4 cm?

Ett par tunt skurna soltorkade tomater, i olja

Skivad champinjon

Hackad gul lök

Lite riven parmesan, eller annan ost att smälta ovanpå medan omeletten stelnar.

Vill man kan man ha i lite röd paprika skuren i "strimlor" ca 2 cm länga.

Stek allt detta först och häll sedan över omelettsmeten. Stek på låg värme, så att allt hinner stelan och bli klart. Försök inte vända den hel, det kommer inte att gå. :-)

Min kära syster har komponerat den här "salladen". Underbart god och faktiskt riktigt nyttig med protein från osten, bra fetter från avokadon och så tomat och pesto.

För två-tre personer:

1 avokado

en handfull "klyftade" cocktail-/körsbärstomater

1 mozzarellaboll

1 matsked pesto (prova dej fram, men den tar lätt över!)

Servera med gott kött, så som lövbiff eller oxfilé. :-) Eller varför inte grillad kyckling? Underbart gott!

Idag är det första dagen av två på Lakritsfestivalen, vilket fick mej att minnas en kokbok som heter "Lakrits, mint och choklad". Började leta efter den och fick till min förtret inse att jag gjort mitt klassiska misstag - väntat för länge med att beställa boken, och nu säljs den inte längre! Så, om ni har den hemma och vill dela med er av recepten vore jag utomordentligt tacksam! Det ska finnas tryfflar och pajer och glass som ska vara supergoda i den. :-) Eller om du rent av insett att du aldrig använder den - jag köper den gärna av dej! :-)