Jag blev så glatt överraskad av detta recept att jag ska laga det igen idag. sist lagade vi det med nudlar, men idag blir det nog med ris.

Enkel thailändsk rödcurrygryta

Ingredienser

4 port kycking i kokosmjölk kycklinggryta

• 3 kycklingfiléer, ca 400 gram
• 1 burk, ca 400 g, mini-majs
• 125 g frysta haricots verts
• 200 g bambuskott, skurna på längden
• 1 tsk jordnöts- eller matolja
• 1/2-1 msk currypasta, röd
• 1 burk, ca 400 ml, kokosmjölk
• 1 msk strösocker
• 1-2 msk asiatisk fisksås

Så här lagar du Kyckling i kokosmjölk kycklinggryta:

1. Förbered tillbehör som att sätta på ris. Vill du ha nudlar till så kan du koka dem efter du kokt kycklinggrytan.
2. Skär kycklingen i lagom 2x2 cm stora bitar.
3. Dela majsen på längden. Dela tinade haricots verts på mitten.
4. Häll olja i en stor stekpanna, stekgryta eller wokpanna
5. Fräs först kycklingbitarna en stund så att de får färg.
6. Tillsätt currypastan, kokosmjölken, socker och fisksås. Koka någon minut.
7. Tillsätt grönsakerna som majs, haricots verts och bambuskott. Låt koka någon minut till. Smaka av med salt och ev. mer currypasta.
8. Servera kyckling i kokosmjölk med ris eller nudlar.