Jag blev så glatt överraskad av detta recept att jag ska laga det igen idag. sist lagade vi det med nudlar, men idag blir det nog med ris.

Enkel thailändsk rödcurrygryta

Ingredienser

4 port kycking i kokosmjölk kycklinggryta

• 3 kycklingfiléer, ca 400 gram
• 1 burk, ca 400 g, mini-majs
• 125 g frysta haricots verts
• 200 g bambuskott, skurna på längden
• 1 tsk jordnöts- eller matolja
• 1/2-1 msk currypasta, röd
• 1 burk, ca 400 ml, kokosmjölk
• 1 msk strösocker
• 1-2 msk asiatisk fisksås

Så här lagar du Kyckling i kokosmjölk kycklinggryta:

1. Förbered tillbehör som att sätta på ris. Vill du ha nudlar till så kan du koka dem efter du kokt kycklinggrytan.
2. Skär kycklingen i lagom 2x2 cm stora bitar.
3. Dela majsen på längden. Dela tinade haricots verts på mitten.
4. Häll olja i en stor stekpanna, stekgryta eller wokpanna
5. Fräs först kycklingbitarna en stund så att de får färg.
6. Tillsätt currypastan, kokosmjölken, socker och fisksås. Koka någon minut.
7. Tillsätt grönsakerna som majs, haricots verts och bambuskott. Låt koka någon minut till. Smaka av med salt och ev. mer currypasta.
8. Servera kyckling i kokosmjölk med ris eller nudlar.

Ikväll provade jag ett recept jag fått av en kollega, och det var supergott. Dock åt vi det med vanlig pasta och inte fullkornspasta, så nu är jag hungrig igen och det har bara gått en och en halv timme sedan middagen... :-/ Aja, nästa gång blir det bättre pasta till, så ska det nog ordna sig. :-)

1 fläskfilé, i strimlor/bitar, steks med en gul lök och champinjoner (och lite smör). När allt stekt en stund häller man på 4 dl creme fraiche (34%ig), en matsked Dijonsenap och en pressad klyfta vitlök. Blanda även i ett par krossade grönpepparkorn och en grönsaksbuljong. Låt det sjuda och om det blir för tjockt när det kokat bort en del vätska, så kan du blanda ut det med lite mjölk.

Jag älskar den här såsen till panerad fisk, men den funkar säkert till annan fisk också.

Gräddfil, 1 paket

Citron, efter smak

Dill, efter smak

Saltgurka/Ättiksgurka, skuren i småbitar

ev. lite salt o peppar

Blanda alla ingredienserna och njut. :-) Jag vill gärna tipsa om fryst dill, mycket praktiskt att ha i frysen till det är dags. Det behövs inte så mycket. :-)

Det här receptet härstammar från en av min mors bästa väninnor, en riktigt duktig kock. Vi var på stugan i Finland och hade precis badat när vi blev uppropade till huset och blev serverade denna himelska anrättning medan solen sken ner på oss. För mej andas det här receptet sommar, helt enkelt.

Bulllängd, i skivor

smeten:
3 ägg
2 dl vispgrädde

Doppa bullskivorna i smeten, stek.

Serveras med jordgubbsylt och grädde, gärna ute i solen :-)

Detta recept kom jag över i Lund när jag pluggade. Jättegod sås! Det enda "felet" är väl att man måste ha en sked för att få med såsen odentligt, för den är tunn.

För ungefär tre portioner/personer, vill jag minnas..:

250 g. pasta, gärna penne
200-300 g. skalade räkor - ska vara med skal, du ska skala! och då ska det bli 200-300 g. :-)
1 msk. smör
2 vitlöksklyftor
1 msk. vetemjöl
2 dl. hummer eller fiskbuljong (tärning + vatten, lite mindre än en tärning.)
2 dl. creme fraiche
½ liten citron, saften av den alltså.
½ krm. cayennepeppar
2 st. avokado

Koka pastan. Skala räkorna. Skala och hacka vitlöken och fräs den i smör i en gryta. Rör i mjölet och späd med buljongen. Rör i creme fraiche, citronsaft och cayennepeppar. Låt såsen sjuda i 3 minuter.
Dela, kärna ur och tärna avocadorna. Rör ner räkor och avocado i såsen - tänk på att räkor inte bör kokas - de blir sega då - de ska bara bli varma. Låt bli varmt och häll över pastan.

Någon nämnde att man kunde minska ner på citron, cayennepeppar och halvera buljongmängden, reda mera, och steka scharlottenlök med vitlöken. Detta har jag inte provat, jag tycker nämligen om receptet som det är, men för de som vill göra lite ändringar låter jag det ändå stå med.

Detta receptet kommer från en Viktväktarkokbok, fick jag veta, men om det är modifierat har jag ingen aning om. Jag tycker att det är utmärkt att laga detta när jag inte har någon inspiration eller inte har så mycket ork. Det blir mat över till lunchlådan och det är smalt och gott. :-)

4 personer (jag äter ungefär en och en halv rulle)

En grillad kyckling, urbenad

Två små paket keso, gärna smaksatt

En rödlök

Ett paket stora tacobröd, eller mellanstorleken

Riven ost att ha ovanpå rullarna

Om man vill kan man skära upp lite ananas eller en handfull oliver att ha i "smeten".

Till detta är det gott att ha en sallad med ruccola och röd paprika.

Jag lagade mycket äggmat som student, och nu börjar det bli mer och mer sånt igen. Därför tänkte jag dela med mej av mitt favoritrecept på omelett - eller ja, scarmbled eggs, eftersom det är så mycket ingredienser att den aldrig håller ihop. :-)

3 ägg + en skvätt vatten/mjölk och lite salt o peppar.

Ett par skivor skinka, skurna i strimlor/bitar

Zucchini i kuber, 4 cm?

Ett par tunt skurna soltorkade tomater, i olja

Skivad champinjon

Hackad gul lök

Lite riven parmesan, eller annan ost att smälta ovanpå medan omeletten stelnar.

Vill man kan man ha i lite röd paprika skuren i "strimlor" ca 2 cm länga.

Stek allt detta först och häll sedan över omelettsmeten. Stek på låg värme, så att allt hinner stelan och bli klart. Försök inte vända den hel, det kommer inte att gå. :-)

Min kära syster har komponerat den här "salladen". Underbart god och faktiskt riktigt nyttig med protein från osten, bra fetter från avokadon och så tomat och pesto.

För två-tre personer:

1 avokado

en handfull "klyftade" cocktail-/körsbärstomater

1 mozzarellaboll

1 matsked pesto (prova dej fram, men den tar lätt över!)

Servera med gott kött, så som lövbiff eller oxfilé. :-) Eller varför inte grillad kyckling? Underbart gott!